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たけのこのゆで方

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2016年03月21日 ]

届いたら早めにゆでるのがコツ!

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つくり方

1 水でよく洗い、穂先を斜めに3cmほど切り落とす。火を通りやすくするため、皮に1cmほどの深さの切れ目を縦に1本入れる。(ゆで上がったらここから皮をむく)
2 鍋にたけのこ、かぶるくらいの米のとぎ汁、唐辛子1～2本を入れて中火にかける。煮立ったら火を弱めて落としぶたをし、40分～1時間ほどゆでる。※米のとぎ汁がないときは、米をひとつかみ入れてゆでる。
3 たけのこの根のほうに竹串を刺して、スーッと通るぐらいやわらかくなったら、火を止めてゆで汁につけたまま冷ます。
4 冷めたら取り出して、切り込みから皮を一気にむく。水で洗って上下を切り落とす。

コツ・ポイント

●先端部分はみそ汁や和えものに、根元は煮ものや炊き込みご飯に向いています。●ゆでた後に保存する場合は、容器に入れ水をはって冷蔵庫へ。水は毎日取り替え、3日以内に使いきりましょう。

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