蛇腹切り│「健康な食」をデザインするビオサポレシピ

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つくり方

1 板ずりをする。：きゅうり1本に対し真塩小さじ1/2をふり、まな板の上で手で押さえながら転がすと、表面のいぼが取れて色が鮮やかになる。※青臭みが和らぎ、調味料がなじみやすくなる。
2 割り箸の間にきゅうりをはさみ、斜めに2～3mm間隔で切り込みを入れる(割り箸をおくと切り離し防止になる)。※裏返し、同様に切り込みを入れる。調味料がなじみやすく、また、サクサクとした食感になる。

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