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基本のおでん

カタログ掲載 完成写真

材料

作りやすい分量

  • おでん種4種セット 1袋
  • 大根 8cm(320g)
  • こんにゃく 1袋
  • みついし昆布 2本
  • かつお厚けずり 40g
  • ロールキャベツ 1袋(300g)
  • 鶏卵 4個
  • 鍋用だんごセット(えび、豚生姜) 1袋(128g)
  • 練り和からし 適宜
  • グループ 丸大豆醤油 大さじ1 みりん風醸造調味料 大さじ1 素精糖 大さじ1 真塩 小さじ1/2

つくり方

  • 1 大根は2cm幅の輪切りにし、皮を厚めにむいて面取りをする。片面に、厚みの1/3まで十字の切り込みを入れる。
  • 2 鍋に①を入れ、米のとぎ汁(分量外)をひたひたになるまで入れて火にかける。沸騰したら弱火で15~20分ほど下ゆでし、水でサッと洗う。無洗米の場合は、米ひとつまみを入れた湯で同じように下ゆでする。
  • 3 こんにゃくは熱湯で下ゆでしてアクを抜き、表面に格子状に切り込みを入れ、三角形に切る。 作業手順3
  • 4 鍋にみついし昆布と水2リットルを入れて30分ほどおき、火にかけて沸騰直前に昆布を取り出す。沸騰したらかつお厚けずりを入れて2~3分ほど煮出して漉す。昆布は粗熱がとれたら縦に2~4等分に切って結ぶ。
  • 5 おでん種セットは半解凍にして、大きいものは半分に切る。卵は好みの固さにゆでる。 作業手順5
  • 6 鍋に③のだし汁と★を熱し、沸騰したら弱火にする。大根、こんにゃく、ゆで卵、結び昆布を入れて15~20分ほど煮る。
  • 7 ⑤の練り物と凍ったままのロールキャベツを加え、5~10分ほど煮る。鍋用だんごセットを加え、さらに5分ほど煮て火を止める。好みで練り和からしをつけて食べる。

コツ・ポイント

おでん種7種セットで作ったり、好みの具材を加えても。その際、具材の量に合わせてだし汁の量を調整してください。おでんとその他の具材は、それぞれ別の鍋で煮て最後に合わせると、さらにおいしくなります。

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