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柔らか鶏胸肉を使って、炊飯器で炊く海南チキンライスを作ります。専用の調味料がなくても納得の美味しさ。
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コリアンダーはパクチーや香菜(チャンツャイ)ともいい、葉っぱも根も料理に使います。私は買うときに根が立派なものを買います。海南鶏飯はふつう鳥もも肉を使いますが、柔らか鶏胸肉があればもも肉に負けない美味しさで出来ます。ご飯に鶏胸肉を乗せて蒸らすと硬くなるのではと思う方は、常温に鶏胸肉を出しておくだけでもいいかも。お店では海南鶏飯の鶏肉は熱々ではないので。天然醸造こうじ味噌が美味しいです。
柔らか鶏胸肉が出来たので、簡単夕食に海南チキンライスを作ってみました。この簡単さは休日のランチにも使えます。見た目、手がかかっているように見えるんです。
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