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完熟の梅で梅ジャム！

50分

bee&momo-muさん

[ 公開日:2021年06月10日 ]

梅ジャムなら完熟梅がおススメ。香りも味も一段と美味です。

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材料

作りやすい量

完熟の梅１ｋｇ
素精糖 500ｇ

つくり方

調理時間50分

1 (梅の下ごしらえ）梅を一つひとつ丁寧に洗って、ヘタも竹串で取り、傷んだ部分は除いておく。鍋に梅がかぶるくらいの水を入れて火にかけ、途中あくをすくって、15分くらい下茹でし、冷ましておく。
2 下茹でした梅をつぶしながら種を取り除き、重量を計っておく。1kgなら700g弱くらいになる。
3 厚手の鍋に2の梅、素精糖500gを入れて火にかけ、とろみがつくまで2，30分煮る。
4 保存瓶を煮沸し、水分を切っておく。
5 熱いうちにジャムを入れたら、必ず逆さにする。これで密閉できる。

コツ・ポイント

素精糖は種を取った梅の実の60～70％、お好みで調節する。素精糖をグラニュー糖に換えると、色よくスッキリとした味わいになる。

このレシピを考えたきっかけ

庭の梅の実が豊作でどっさり穫れたので、青梅は梅ジュースにし、完熟の実で梅ジャムを作って。香りもよく、ヨーグルトにもピッタリで、とても美味しくできた。

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