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トップ > レシピ > 小いわしのビリヤニ
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小いわしのビリヤニ

カタログ掲載 完成写真

材料

米2合分・4人分/1人分:508kcal 塩分1.1g

  • 小いわし開き 180g
  • 米(または無洗米) 2合
  • 真塩 小さじ1
  • ローレル(あれば) 1枚
  • トマトピューレー 100g
  • プレーンヨーグルト 大さじ4
  • バター 20g
  • ミックスナッツ 適宜
  • レモン 適宜
  • ミントの葉 適宜
  • グループ 真塩 少々 こしょう 少々 純カレー粉 少々
  • グループ 北海道の玉ねぎソテー 70g 根生姜(みじん切り) 1/2片 にんにく(みじん切り) 1片 なたね油 大さじ1
  • グループ 純カレー粉 大さじ1と1/2 真塩 小さじ2/3

つくり方

調理時間45分

  • 1 いわしは解凍し、食べやすい大きさに切って★をふる。魚焼きグリルにアルミホイルを敷き、いわしを並べ3分焼く。
  • 2 鍋に湯を1リットル沸かし、米、真塩、ローレルを入れ、混ぜながら7分ゆでる。ザルにあげて水気をきる。
  • 3 カレーペーストを作る。厚手の鍋に●を入れ火にかける。香りが出てきたら■を加え、カレーの香りが出てきたらトマトピューレーとプレーンヨーグルトを加えて混ぜる。
  • 4 ③を平らに広げた上に②の米とローレルをのせて広げ、①と1cm角に切ったバターを全体に散らし、ふたをして弱火で10分加熱する。火を止めて10分蒸らす。
  • 5 好みで刻んだミックスナッツ、スライスしたレモン、ミントの葉をのせる。

コツ・ポイント

ビリヤニは、半ゆでにした米と具材を重ねて蒸す(炊き込む)インド料理。食べるときに、下の層にあるカレーペーストと全体を混ぜながら食べます。米は研がずに使います。無洗米を使っても。

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