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小いわしのビリヤニ

45分

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2021年06月28日 ]

カレー風味が食欲をそそるインド料理

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材料

米2合分・4人分／１人分：508kcal　塩分1.1g

小いわし開き 180g
米（または無洗米） 2合
真塩小さじ1
ローレル（あれば） 1枚
トマトピューレー 100g
プレーンヨーグルト大さじ4
バター 20g
ミックスナッツ適宜
レモン適宜
ミントの葉適宜
★ グループ ★ 真塩少々 ★ こしょう少々 ★ 純カレー粉少々
● グループ ● 北海道の玉ねぎソテー 70g ● 根生姜（みじん切り） 1/2片 ● にんにく（みじん切り） 1片 ● なたね油大さじ1
■ グループ ■ 純カレー粉大さじ1と1/2 ■ 真塩小さじ2/3

つくり方

調理時間45分

1 いわしは解凍し、食べやすい大きさに切って★をふる。魚焼きグリルにアルミホイルを敷き、いわしを並べ3分焼く。
2 鍋に湯を1リットル沸かし、米、真塩、ローレルを入れ、混ぜながら7分ゆでる。ザルにあげて水気をきる。
3 カレーペーストを作る。厚手の鍋に●を入れ火にかける。香りが出てきたら■を加え、カレーの香りが出てきたらトマトピューレーとプレーンヨーグルトを加えて混ぜる。
4 ③を平らに広げた上に②の米とローレルをのせて広げ、①と1cm角に切ったバターを全体に散らし、ふたをして弱火で10分加熱する。火を止めて10分蒸らす。
5 好みで刻んだミックスナッツ、スライスしたレモン、ミントの葉をのせる。

コツ・ポイント

ビリヤニは、半ゆでにした米と具材を重ねて蒸す（炊き込む）インド料理。食べるときに、下の層にあるカレーペーストと全体を混ぜながら食べます。米は研がずに使います。無洗米を使っても。

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