干し柿のレアチーズ風ヨーグルトケーキ

約40分※

ビオサポさん

[ 公開日:2021年09月27日 ]

甘みと酸味のバランスがおいしい！

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材料

パウンド型1台分

プレーンヨーグルト 1パック（400g）
クリスタルゼラチン 8g
水 40g
干し柿 3～4個
グラハムおやつクラッカー 70g
バター（無塩） 45g
生クリーム 1パック（200ml）
ビートグラニュー糖 60g

つくり方

調理時間約40分※

1 ヨーグルトは水切りする。型に合わせてクッキングシートをカットし、敷いておく。干し柿は5㎜角に刻む。バターは500Wの電子レンジで30秒ほど加熱して溶かす。
2 クラッカーは厚めの食品用ポリ袋に入れてめん棒で細かく砕き、溶かしバターを加えて混ぜる。全体がよくなじんだら型の底に押し固めるように敷き詰め、冷蔵庫で冷やす。
3 生クリームを角が立つくらいに泡立て、冷蔵庫で冷やす。
4 ボウルに①のヨーグルトとグラニュー糖を入れ、よく混ぜ合わせる。
5 別のボウルに約45℃のお湯を入れ、クリスタルゼラチンを加えて溶かす。
6 ④のボウルに⑤のゼラチンを加えてよく混ぜ合わせる。③の生クリームを加え、さらに全体をよく混ぜる。干し柿3/4量を加えてさっくりと混ぜ、型に流し入れる。
7 上に残りの干し柿を飾り、冷蔵庫で４時間以上冷やし固め、型から出して食べやすい大きさにカットする。
8 【参考】水切りヨーグルトの作り方 https://recipe.seikatsuclub.coop/recipe_detail.html?R_ID=00000022113

コツ・ポイント

ケーキが型から外れにくいときは、お温で絞ったタオルでなどで型を温めるときれいに外れます。カットする際も包丁を温めてから切るときれいに仕上がります。水切りして出る液体「ホエー(乳清)」は、カルシウムを含んでいるので、捨てずに活用を。牛乳やジュース、スープ、汁物などに混ぜてもおいしいのでぜひお試しください。 ※ヨーグルトの水切り、冷やす時間は除く

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干し柿のレアチーズ風ヨーグルトケーキ

材料

パウンド型1台分

つくり方

調理時間約40分※

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