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ショコラテリーヌ

カタログ掲載 完成写真

材料

22cm×9cmのパウンド型/全量:2454kcal 塩分2g

  • ブラックチョコレート 200g
  • 鶏卵 3個
  • バター 100g
  • ビートグラニュー糖 60g
  • 小麦粉薄力タイプ 10g

つくり方

調理時間30分※

  • 1 パウンド型の中にクッキングシートを敷く。卵は常温にもどす。小麦粉はふるう。
  • 2 ブラックチョコレートは約1cm角に刻んで耐熱容器に入れ、電子レンジで1分ほど加熱し、へらで混ぜる。同様にして30秒ほど加熱を繰り返し、そのつど混ぜる。完全に溶けたらバターを加え、電子レンジで20秒ほど加熱して混ぜる。バターが溶けるまで繰り返す。
  • 3 ボウルに卵とビートグラニュー糖を入れて泡立て器でよく混ぜる。
  • 4 ②に③の半量を加えてゴムべらなどでよく混ぜ合わせたら、残りも加えて泡立てないように混ぜる。オーブンを120℃に予熱する。
  • 5 小麦粉をふるい入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、型に流し入れる。天板に湯を1cmほどはり、中央に型をのせる。オーブンで60分ほど焼き、取り出して常温において冷ます。
  • 6 完全に冷めたら、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。取り出して食べやすい大きさに切る。

コツ・ポイント

工程②はラップ不要です。チョコレートを加熱する際は焦げないように注意してください。工程④では、一度に全ての材料を入れてしまうとムラができる可能性があるので半量ずつ混ぜます。生地は泡だてずにゴムべらでゆっくり混ぜ合わせたほうが、気泡が入らず見ばえよく仕上がります。ショコラテリーヌは冷蔵庫で保存し、4日以内に食べきってください。※調理時間は焼き時間・冷ます時間を除く

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コメント

2022/02/09 09:52

friendofkさん

120度では全然固まりませんでした。160度に上げて焼いたら、ガトーショコラの様になってしまいました。他のレシピを見ると温度が150度位です。甘さももう少し少なくていいです。

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