えびのバター焼き

15分※

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2022年01月31日 ]

沖縄メニューで味わうえびの旨みと香ばしさ

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材料

４人分／１人分：166kcal　塩分0.6g

エコシュリンプ特大 200g(5～8尾)
小麦粉薄力タイプ適量
オリーブオイル大さじ1/2
白ワイン大さじ1
ベビーリーフ適宜
ミニトマト適宜
レモン(くし形切り) 適宜
★ グループ ★ バター 20g ★ にんにく(みじん切り) 1片
● グループ ● パセリ(みじん切り) 大さじ1 ● 真塩ひとつまみ ● ホワイトペッパー適量

つくり方

調理時間15分※

1 えびは解凍し、殻つきのまま背に切り込みを入れ、竹串などで背ワタを除く。キッチンペーパーで水気を拭き取り、小麦粉を薄くまぶす。
2 フライパンにオリーブオイルを熱し、①を炒める。殻に焼き色がついたら★を加えて炒める。香りが出てきたら白ワインを加えてふたをし、えびに火が通るまで30秒ほど蒸し焼きにする。●を加え、全体にからめるように炒め合わせる。
3 器に盛り、好みでベビーリーフ、ミニトマト、レモンを添える。

コツ・ポイント

沖縄では魚介類をバター焼きにするのが人気の食べ方です。エコシュリンプの背に切り込みを入れる際は、身が見えているほうからキッチンバサミを入れ、尻尾に向かって切ります。殻つきで焼くことで身の縮みが防げ、香ばしく仕上がります。仕上げに柑橘類の果汁をふりかけると、さっぱりと食べられます。　※調理時間は解凍時間を除く

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