水だしで味わううま味レシピ

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2022年08月22日 ]

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手軽な水だしの作り方
❶500mlの水に昆布10gをポン！
❷冷蔵庫に一晩（10時間ほど）置いて完成
※水だしは冷蔵庫で保管し、必ず加熱してお使いください。
※できあがり当日に使い切れない場合は、　冷凍保存してください。製氷皿などに1回分ずつ　冷凍キューブとして保存すると便利です。

つくり方

1 【なすと鶏ひき肉のさっと煮・作り方（２～３人分）】小鍋になたね油小さじ１を入れ、解凍した鶏肉ミンチ・バラ凍結200gを炒める。肉の色が変わってきたら、乱切りにしたナス２本分を加え軽く炒める。水だし１カップ、酒大さじ１、みりん大さじ１、丸大豆醤油大さじ1/2を加えて沸かし、真塩少々で味をととのえる。お好みで小口切りにした細ねぎを散らす。
2 【レンジで茶わん蒸し・作り方（２人分）】 ❶花麩２個は水だしで戻す。ほうれん草１束は茹でて水気を絞り３ｃｍ幅に切る。 ❷ボウルに鶏卵１個を割りほぐし、真塩１ｇを混ぜた水だし150mlを加え、よく混ぜる。 ❸容器に②を流し入れ、①の花麩とほうれん草を浮かべてラップをかけ、500wの電子レンジで３分ほど様子を見ながら加熱し、２分蒸らす。（足りない場合、10秒ずつ加熱して様子を見る）
3 【かつお節の佃煮】だしがらかつお25g、料理酒大さじ4、みりん大さじ2、素精糖小さじ2、丸大豆醤油大さじ1と１/2を鍋に入れて、汁気が少なくなるまでふたをせずに煮詰める。
4 【昆布チップス】水気をふき取って適当な大きさにカットし、オリーブオイルで和え、トースターで約７分焼く。 ※加熱の際バチバチと音がします。様子を見ながら焦げる前に取り出して下さい。

このレシピを考えたきっかけ

●生活クラブの「すくすくカタログ」2022年9月1回号掲載

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