春らんまん♪いちご咲くショコラケーキ

50分※

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2023年01月16日 ]

濃厚なチョコと華やかないちごのごほうびケーキ

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材料

直径18cmのケーキ型1台分／全量：2525kcal　塩分1.3g

鶏卵 3個
牛乳大さじ1
グラニュー糖 70g
いちご 15個（240g）
ミント適宜
★ グループ ★ 宝笠ドゥノール 70g ★ 純ココア 12g ★ ベーキングパウダー 2g
● グループ ● ブラックチョコレート 50g ● 生クリーム 1カップ
■ グループ ■ ブラックチョコレート 80g ■ 生クリーム 1/4カップ

つくり方

調理時間50分※

1 ★は合わせてふるう。卵と牛乳は常温にもどす。オーブンを170℃に予熱する。
2 ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加える。別のボウルに入れた60℃ほどの湯に当てながら、表面に線が描ける程度まで泡立て器で泡立てる。
3 ②にふるっておいた★を加えてゴムべらでさっくりと混ぜる。粉っぽさがなくなったら牛乳を加えてサッと混ぜ合わせ、クッキングシートを敷いた型に流し入れる。オーブンで25分ほど焼く。竹串を中央に刺し、生地がついたら3分ほど追加で加熱する。生地がついてこなければ型からはずす。粗熱がとれたらスポンジの厚みを半分に切る。
4 いちごはヘタを取り、10個は縦半分に、5個は縦に薄切りにする。
5 チョコレートクリームを作る。●のチョコレートを細かく刻んでボウルに入れ、湯せんで30秒ほど温めて溶かす。湯せんから外して●の生クリームを少しずつ加え、分離しないようにその都度混ぜ合わせる。氷水に当てながら泡立て器で8分立てにする。
6 ガナッシュを作る。■のチョコレートを細かく刻んで、ボウルに入れる。鍋に■の生クリームを入れて沸騰させ、■のチョコレートが入ったボウルに少しずつ加え、分離しないようにその都度混ぜ合わせる。30分ほど冷蔵庫で冷やす。
7 スポンジ1枚の断面に⑤の半量を塗り、④の半分に切ったいちごを並べる。残りの⑤を塗り、もう1枚のスポンジを焼き面を下にして重ねる。
8 ⑦の上面に⑥を塗り、残りのいちごと好みでミントを飾る。

コツ・ポイント

生地がかたくならないよう、卵と牛乳は常温にもどします。作り方③で竹串に生地がついたら、数分ずつ追加で焼き様子を見てください。ガナッシュは、チョコレートに温めた生クリームを混ぜ、なめらかに仕上げたもの。チョコレートクリームの8分立ては、泡立て器でしっかりすくえますが、先端はやわらかくお辞儀をする状態です。※調理時間は常温にもどす・冷やす時間を除く

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