いちごたっぷりのズコットケーキ

約100分 ※

ビオサポさん

[ 公開日:2023年02月27日 ]

ドーム型がかわいい！

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材料

直径約13㎝ボウル1台分

鶏卵 1個
ビートグラニュー糖 35g
国産小麦粉薄力タイプ 45g
パスチャライズド牛乳 20g
無塩バター 10g
クリームチーズ 120g
いちごジャム 40g
生クリーム 100g
素精糖粉末 20g
クリスタルゼラチン小さじ1/2
いちご 15粒

つくり方

調理時間約100分 ※

1 スポンジケーキ型にクッキングシートを敷く。クリームチーズは室温に戻し、牛乳をあたため、バターを入れ溶かしておく。いちごはすべて3㎜厚さの輪切りにし、飾り用のいちごは分けておく。
2 スポンジケーキをつくる。ボウルに卵を入れて溶きほぐし、グラニュー糖を加えて泡だて器やハンドミキサーでしっかり泡立てる。落ちた生地でリボンが描けるくらいになるまで、しっかりと混ぜ合わせる。しっかり泡立ったら、1分ほどゆっくりと混ぜ、きめを整える。
3 バターを溶かした牛乳に②の生地をひとすくい加え混ぜる。②にふるった小麦粉を加え、底から返すようにゴムベラで大きく混ぜる。さらにバターと生地を混ぜた牛乳を加えて、なじむようによく混ぜる。クッキングシートを敷いたスポンジケーキ型に一気に生地を流し入れる。型を両手で持ち上げてトンと2回ほど下に落とし、中の空気を抜く。
4 170℃に温めたオーブンで約25分焼く。焼きあがったら型からはずし、網にのせて冷ます。
5 いちごクリームをつくる。室温に戻したクリームチーズをボウルに入れてゴムベラでやわらかくなるまで練る。素精糖粉末といちごジャムを加えよく混ぜる。さらに小さじ1/2のお湯（分量外）で溶いたクリスタルゼラチンを加え混ぜる。別のボウルに生クリームを入れて角が立つくらいしっかり泡立てる。混ぜ合わせたクリームチーズに泡立てた生クリームをひとすくい入れてなじませたら、残りの生クリームを加えよく混ぜる。
6 スポンジケーキは横半分に切り、1枚は放射状に6等分する。ラップを敷いたボウルに6等分に切ったスポンジケーキを敷き詰め、⑤のいちごクリームをぬり、①のいちごを並べる動作を繰り返す。もう1枚のスポンジケーキでふたをし、ラップをかけて冷蔵庫で15分ほど冷やし固める。冷えたら、ボウルを逆さにして器に取り出し、外側にいちごクリームを塗り、薄く輪切りにしたいちごを張りつける。再度冷蔵庫に入れて30分ほど冷やしてから、カットする。

コツ・ポイント

スポンジケーキの生地を混ぜる際はハンドミキサーを使うとしっかりと混ぜやすいので、おすすめです。市販のスポンジを使うとより簡単につくることができます。いちご以外のフルーツでもおいしく仕上がります。 ※冷やす時間を除く

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いちごたっぷりのズコットケーキ

材料

直径約13㎝ボウル1台分

つくり方

調理時間約100分 ※

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