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甘夏ケーキ

70

[ 公開日:2016年03月30日 ]

甘夏の香りいーっぱい

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材料

パウンド型1個分

甘夏(皮ごと) 1個
たまご 2個
ココナッツオイル(お好みのオイル) 50ｸﾞﾗﾑ
さとう 70ｸﾞﾗﾑ
小麦粉 100ｸﾞﾗﾑ
ベーキングパウダー小さじ1
さとう(煮詰める用) 大さじ1
粉糖 50ｸﾞﾗﾑ
水小さじ2

つくり方

調理時間70

1 甘夏を洗い、皮をすりおろす。すりおろした皮を小さじ1取り分けておく。薄皮を取り除いた実とおろした皮を小鍋に入れる。
2 実を入れた小鍋に、煮詰める用のさとうも入れて弱火～中火にかけて、焦がさないように煮詰める。
3 ココナッツオイルを湯煎して溶かしたら、さとうを加えて、泡立て器でよく混ぜる。
4 溶きほぐした卵を3回くらいに分けて加え、その都度よく混ぜる。煮詰めた甘夏の実を入れて混ぜる。
5 小麦粉とベーキングパウダーをふるって入れたらゴムベラで混ぜる。
6 分量外のオイルを塗り粉をふった型に、生地を流し入れ、170度のオーブンで約40分焼く。(焼き時間は調節して下さい)
7 焼けたら型から取り出す。粉糖と取り分けた甘夏の皮と水を混ぜ合わせる。
8 7で混ぜ合わせたアイシングをケーキにかけて、流れ落ちたのもパレットナイフですくっってケーキに塗る。
9 170℃のオーブンで１分焼き、220℃に上げたオーブンで１～２分、様子を見ながら焼く。(パリパリは長め、しっとりは短め）
10 パリパリだと、こんな感じです。

コツ・ポイント

甘夏の実・皮と、さとうを煮詰める時に、煮詰め方が少ないと(水分が多い)できあがりは、しっとりになります。よ～く煮詰めるとさっくりのできあがりになりますよ。ココナッツオイルの香りと甘夏の香りが相性良くて、うちではココナッツオイル使ってます。

このレシピを考えたきっかけ

レモンケーキを、皮ごと食べられる生活クラブの甘夏でアレンジしてみました。

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