甘夏みかんのパウンドサンドケーキ

約90分 ※

ビオサポさん

[ 公開日:2023年03月20日 ]

さわやかな柑橘の味わい！

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材料

17㎝パウンド型1台分

国産小麦粉薄力タイプ 100g
ベーキングパウダー小さじ1
鶏卵 1個
ビートグラニュー糖 60g
なたね油 70g
パスチャライズド牛乳 50ml
クリームチーズ 120g
プレーンヨーグルト 100g
はちみつ大さじ1
甘夏みかんの果汁大さじ1
甘夏みかんの果肉 1個分
クリスタルゼラチン小さじ1/2

つくり方

調理時間約90分 ※

1 パウンド型にクッキングシートを敷く。クリームチーズは室温に戻しておく。ヨーグルトは30分ほど水切りをしておく。
2 パウンドケーキをつくる。ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、グラニュー糖を加えて泡だて器でよく泡立てる。なたね油を少しずつ加えてその都度よく混ぜる。牛乳を加えてさらに混ぜ、ふるった小麦粉とベーキングパウダーを入れて、ゴムベラで粉気がなくなるまでさっくり混ぜる。
3 クッキングシートを敷いたパウンド型に一気に生地を流し入れ、型を両手で持ち上げてトンと2回ほど下に落とし、中の空気を抜く。
4 180℃に温めたオーブンで30分ほど焼く。焼きあがったら型からはずし、網にのせて粗熱をとる。
5 甘夏みかんクリームをつくる。室温に戻したクリームチーズをボウルに入れてゴムベラでやわらかくなるまで練る。水切りしたヨーグルト、はちみつ、甘夏みかんの果汁を加えよく混ぜ合わせる。さらに小さじ1/2のお湯（分量外）で溶いたクリスタルゼラチンを入れ混ぜる。
6 冷ました④を横に3枚にスライスして、生地に甘夏みかんクリームを塗り、小房に切った甘夏をのせて重ねる。パウンドケーキ全体をラップで包み、冷蔵庫で30分ほど休ませてから食べやすい大きさにカットする。

コツ・ポイント

なたね油を加える際は少しずつ混ぜることで、分離を防ぐことができます。分離してしまった場合には、少しだけ分量の小麦粉を小さじ１杯程度たすと混ざりやすくなります。 ※冷やす時間を除く

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甘夏みかんのパウンドサンドケーキ

材料

17㎝パウンド型1台分

つくり方

調理時間約90分 ※

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