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トップ > レシピについて > 甘夏みかんのパウンドサンドケーキ
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甘夏みかんのパウンドサンドケーキ

完成写真

材料

17㎝パウンド型1台分

  • 国産小麦粉薄力タイプ 100g
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • 鶏卵 1個
  • ビートグラニュー糖 60g
  • なたね油 70g
  • パスチャライズド牛乳 50ml
  • クリームチーズ 120g
  • プレーンヨーグルト 100g
  • はちみつ 大さじ1
  • 甘夏みかんの果汁 大さじ1
  • 甘夏みかんの果肉 1個分
  • クリスタルゼラチン 小さじ1/2

つくり方

調理時間約90分 ※

  • 1 パウンド型にクッキングシートを敷く。クリームチーズは室温に戻しておく。ヨーグルトは30分ほど水切りをしておく。
  • 2 パウンドケーキをつくる。ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、グラニュー糖を加えて泡だて器でよく泡立てる。なたね油を少しずつ加えてその都度よく混ぜる。牛乳を加えてさらに混ぜ、ふるった小麦粉とベーキングパウダーを入れて、ゴムベラで粉気がなくなるまでさっくり混ぜる。
  • 3 クッキングシートを敷いたパウンド型に一気に生地を流し入れ、型を両手で持ち上げてトンと2回ほど下に落とし、中の空気を抜く。
  • 4 180℃に温めたオーブンで30分ほど焼く。焼きあがったら型からはずし、網にのせて粗熱をとる。
  • 5 甘夏みかんクリームをつくる。室温に戻したクリームチーズをボウルに入れてゴムベラでやわらかくなるまで練る。水切りしたヨーグルト、はちみつ、甘夏みかんの果汁を加えよく混ぜ合わせる。さらに小さじ1/2のお湯(分量外) で溶いたクリスタルゼラチンを入れ混ぜる。
  • 6 冷ました④を横に3枚にスライスして、生地に甘夏みかんクリームを塗り、小房に切った甘夏をのせて重ねる。パウンドケーキ全体をラップで包み、冷蔵庫で30分ほど休ませてから食べやすい大きさにカットする。

コツ・ポイント

なたね油を加える際は少しずつ混ぜることで、分離を防ぐことができます。分離してしまった場合には、少しだけ分量の小麦粉を小さじ1杯程度たすと混ざりやすくなります。 ※冷やす時間を除く

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