里芋とピーナッツクリームあんのどら焼き

約30分

ビオサポさん

[ 公開日:2023年08月14日 ]

濃厚な手づくりあんがたまらない

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材料

５個分

里芋 50g
ピーナッツクリーム 50g
生クリーム 50ml
ホットケーキミックス 100g
なたね油少々
★ グループ ★ 鶏卵 1個 ★ 素精糖大さじ１ ★ みりん風醸造調味料大さじ１ ★ はちみつ大さじ１ ★ パスチャライズド牛乳 70ml

つくり方

調理時間約30分

1 里芋は皮ごとよく洗う。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで5分ほど加熱する。熱いうちに水にさらして皮をむく。
2 鍋にピーナッツクリーム、生クリーム、里芋を入れて、弱火で温める。ピーナッツクリームと生クリームがよく混ざったら火を止め、ヘラで里芋をつぶしながらよく混ぜる。なめらかになったらバットに入れて冷蔵庫で15分ほど冷やしておく。
3 ボウルに★を入れ、泡だて器で混ぜる。よく混ざったらホットケーキミックスを加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
4 フライパンを中火で熱し、温まったら弱火にしてなたね油をひく。ぬれ布巾の上にフライパンをのせ、底を少し冷ます。
5 ③の生地をおたまですくって、直径８cmほどの丸になるように高い位置から落とす。
6 プツプツと生地に穴があいてきたら、ひっくり返し20秒焼いて取り出す。同じように計10枚焼く。パサつかないようにラップやぬれ布巾で包んでおく。
7 生地が冷めたら2枚1組にして、②のあんをはさむ。1個ずつラップで包んで冷蔵庫で冷やす。

コツ・ポイント

鉄フライパンをしっかり熱したあとにぬれ布巾でフライパンの底を冷やすことで、生地の表面がきれいに焼きあがります。生地は高い位置からフライパンへ落とすことできれいな丸に仕上がりやすくなります。里芋のつぶし加減によってあんの食感が変わるので、好みに合わせてつぶあん派は粗めに、こしあん派はなめらかにつぶすとよいでしょう。 ※冷やす時間を除く

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里芋とピーナッツクリームあんのどら焼き

材料

５個分

つくり方

調理時間約30分

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