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チキンフリカッセ

25分※

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2023年12月04日 ]

クリスマスにぴったりの白いチキン料理

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材料

4人分／１人分：328kcal　塩分1.5g

鶏肉モモ 2枚(500g)
ぶなしめじ 70g
マッシュルーム 4個
真塩小さじ1
ホワイトペッパー少々
オリーブオイル大さじ1
玉ねぎ(薄切り) 1/2個
白ワイン 1/4カップ
ホワイトルウフレーク大さじ3
牛乳 1/4カップ
パセリ(みじん切り) 適宜
クレソン適宜

つくり方

調理時間25分※

1 ぶなしめじは石づきを除いてほぐす。マッシュルームは縦半分に切る。鶏肉は解凍し、1枚を2等分に切って真塩小さじ1/2とホワイトペッパーをふる。
2 鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れる。弱火で3分ほど焼き、皮に焼き色がついたら上下を返して1分ほど焼き、一旦取り出す。
3 ②の鍋にぶなしめじ、マッシュルーム、玉ねぎを入れ、1分ほど炒める。鶏肉を戻し入れ、白ワインを加える。ひと煮立ちしたら水1と1/2カップを加えてさらに煮る。煮立ったら弱めの中火にし、10分ほど煮る。
4 火を止めてホワイトルウフレークを加えて混ぜ、再び弱火で煮る。とろみがついたら牛乳と真塩小さじ1/2を加える。器に盛り、好みでパセリを散らしてクレソンを添える。

コツ・ポイント

フリカッセとは「白い煮込み」と呼ばれるフランスの家庭料理です。白く仕上げるため、鶏肉やきのこを焦がさないよう注意してください。　※調理時間は解凍時間を除く

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