ページの先頭です。

本ウェブサイトを利用するには、JavaScriptおよびスタイルシートを有効にする必要があります。

ここからサイト内共通メニューです。

サイト内共通メニューをスキップする

ここから現在位置です。

トップ > レシピについて > 🏵️杉田さんの🏵️キラキラ琥珀糖🍊きばる甘夏🍊

現在位置ここまで

ここから消費材検索メニューです。

消費材検索メニューここまで。

ここから本文です。

🏵️杉田さんの🏵️キラキラ琥珀糖🍊きばる甘夏🍊

20分＋乾燥時間

キャディースプーン。さん

[ 公開日:2026年02月17日 ]

ケーキ屋を営む組合員、杉田さん直伝 ★きばるの瑞々しさと香りを閉じ込めた、美しい宝石お菓子★

材料

［12×15cm 角型 1台分］（作りやすい分量）

■ 道具小鍋
■ 道具クッキングシート ※容器に合わせて適当に敷きます
■ 道具角型 ※写真はホーロー。金属がおすすめ
■ 道具ゴムべら
★ グループ ★ 粉寒天 4g ★ 水 110ml
● グループ ● ビートグラニュー糖 230g
■ グループ ■ 夏みかん果汁 40ml ■ 夏みかんピール（お好みで）みじん切り

つくり方

調理時間20分＋乾燥時間

1 クッキングシートで型に合わせて敷き紙をつくる。
2 小鍋に分量の水と寒天を入れて火にかけ、沸騰させ、1分間加熱し、まぜながら完全に煮溶かす。
3 完全に溶けたらビートグラニュー糖を加え、時々混ぜながら煮つめていく。（5分）
4 煮詰めている間にピールをカットしておく
5 火から下ろして、80℃を切るまで冷ます。（2分くらい） ※鍋によって熱の下がり方が異なります
6 冷めたら果汁とピールを加えよく混ぜて、
7 型に流す。
8 1晩ほど冷蔵庫で冷やし固め、包丁や手で好みの形にカットして、5日間ほど乾燥させたら完成です。 ※写真は4等分したサイズ。1時間ほど冷蔵庫で固めた状態です。
9 【おまけ】生産者グループきばるのピールレシピです。

コツ・ポイント

Q.素精糖は？ A.特徴で使い分けています。素精糖は旨みが強いですが、ビートグラニュー糖はすっきりした甘さが特徴。きばるの繊細な香りや酸味を活かすなら、ビートグラニュー糖がお勧めです。 Q.ピールの作り方は？ A.おまけ画像参照。同梱レシピの水を果汁に代えると、甘酸っぱく美味しくなると杉田さんに教わりました。

このレシピを考えたきっかけ

きばるの季節に、杉田さんが特別に考案してくれたレシピです。企画の持ち帰り分を「5日間の乾燥が待てずに食べちゃった！」という声が届いたほど。瑞々しい香りと、プロの知恵が詰まった自慢の琥珀糖です。

コメント

コメントがまだありません。

コメントする

関連レシピ

みかん缶かき氷

みかん缶かき氷

生活クラブカタログさん

簡単！手羽先のケチャップ煮

簡単！手羽先のケチャップ煮

チョコ味しっとりマドレーヌ※バター不使用

チョコ味しっとりマドレーヌ※バター不使用

関連コラム

画像がありません

画像がありません

縁起物で福を呼ぶ節分のごはん

縁起物で福を呼ぶ節分のごはん [記事を読む]

画像がありません

画像がありません

家族団らんでおいしく楽しく♪ 春色ひなまつりごはん

家族団らんでおいしく楽しく♪ 春色ひなまつりごはん [記事を読む]

画像がありません

画像がありません

かわいいがいっぱい♪ 子どもがよろこぶハロウィンレシピ

かわいいがいっぱい♪ 子どもがよろこぶハロウィンレシピ [記事を読む]

本文ここまで。

ここから共通フッターメニューです。

共通フッターメニューここまで。