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塩麹肉じゃが

調理時間 50
ともちさん
完成写真
[ 公開日:2014年08月06日 ]

肉と野菜のうま味が塩麹でぎゅっ！

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材料

4人分

  • じゃがいも 中4個
  • にんじん 中1本
  • 玉ねぎ 大1個
  • 豚ばら肉薄切り 150ｇ
  • 塩麹 大さじ2
  • 水 ２００ｃｃ

つくり方

調理時間50

  • 1 じゃがいも、にんじんは皮をむき、大きめの乱切りに、玉ねぎはくし形に切る。豚ばら肉は一口大に切る。
  • 2 鍋を熱し、中火で豚ばら肉を炒めて取り出す。その鍋にじゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れ、肉の油が回るよう軽く炒める。 作業手順2
  • 3 豚肉を鍋に戻して全体を大きく混ぜる。100ｃｃの水を加え、極弱火にして20分くらい蒸し煮にする。
  • 4 塩麹を100ｃｃの水でのばし、全体に回しかける。更に10分くらい煮る。野菜が柔らかくなり、味が馴染んだら出来上がり。 作業手順4

コツ・ポイント

肉と野菜を炒めたあと、蒸し煮にすることで野菜のうま味が出ます。焦げ付かないよう、極々弱火で煮るのがコツです。

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