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ハーブの香り♪フォカッチャ

完成写真

材料

  • 小麦粉 強力タイプ 250g
  • 水(冬はぬるま湯) 170ml
  • 素精糖 小さじ2
  • 海水塩(真塩でも可) 小さじ1
  • オリーブオイル 大さじ3
  • ミックスハーブ 大さじ1/2
  • インスタントドライイースト 3g

つくり方

調理時間120

  • 1 ホームベーカリーに材料を入れ、パン生地コースで一次発酵まで行う。(手こねでも可)
  • 2 取り出してオーブンペーパーを敷いた天板の上で綺麗に丸め、固く絞った濡れ布巾をかけて15分ベンチタイム
  • 3 ガス抜きをしながら楕円に伸ばす。厚さ2cmくらい。
  • 4 二次発酵。35℃で45分。
  • 5 均等に16箇所くらい粉をまぶした人差し指で深い穴を開ける。(この時好みでオリーブを埋め込んでもよい)
  • 6 全体にオリーブオイル(分量外)をまわしかけ、好みで岩塩やあらびき塩胡椒(分量外)をふりかける。
  • 7 220℃で予熱したオーブンを200℃に下げて下段で20分焼く。

コツ・ポイント

生地に穴を開けた時、サイコロに切ったプロセスチーズを埋め込んだり、小さく切ったスライスベーコンを表面に載せて焼いても美味しいです。焼く時や発酵の温度や時間は、お使いのオーブンや周囲の温度環境などにより調整してください。

このレシピを考えたきっかけ

友だちが焼いてくれたミックスハーブを混ぜ込んだフォカッチャがたまらなく美味しくて、自分でも真似しようと試行錯誤の結果出来上がったレシピです。

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