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第六話 おいしいステーキの焼き方

ハムと卵のサンドイッチおいしかったなぁ♪
サンドイッチって手軽に作れていいですね!

そうね、また作ってみてね




( ( (   ピンポーン  ) ) )
 

あれ、誰だろ……?
やだっ、お兄ちゃん!? どうしたの?

なんだよ、お前のことだからどうせロクなもん食べてないだろうと思って、飯食いに連れて行ってやろうと……

お兄ちゃん!! こちら大家さん

あ、いつも妹がお世話になっております。
……あれ? 何してたの?

私、大家さんに時々料理を教わっているのよ

へ~っ、お前が料理ねえ! 変われば変わるもんだ。……実はオレも料理がデキたらって思ってたんだよね。一緒に教えてもらおうかな

お兄ちゃん、ずうずうし~い

ふふふ、いいわよ。せっかくだから一緒に何か作ってみましょう

オレ、肉には目がないんですよ。ステーキをカッコ良く焼いてみたいです!

じゃあお兄ちゃん、今度お肉買ってきてよ!




---- 後日… ----
 

今日はお肉持ってきたぞ!なんとオレのおごりだ!!

やったあ!

 
おいしいステーキの焼き方 ポイント

肉は焼く前に室温にもどす

肉の脂身を利用して焼く

焼いたら1、2分おいておく

 

傷まないように、ちゃんと冷えっ冷えの状態で持ってきました。さっそく焼きましょう!

ちょっと待って。冷たいまま焼くと、中まで火が通る前に外側が焼けすぎてしまって上手く焼けないのよ。肉は冷蔵庫から出したら、30分くらい室温においておくの。

えっ!そうなんだ!!

はやく食べたい…

ふふ、二人そっくりね。肉の表面に出た水分はキッチンペーパーで拭き取りましょう。筋がある脂と赤身の境目に、表と裏3カ所ほど切り込みを入れてみて。脂の部分は少しカットしてね

脂、取っちゃうんですか?

この脂はフライパンにちょっとこすりつけておくの

それからフライパンを中火で熱して、肉を立ててまず脂の部分を焼きましょう

肉のいい香りがしてきた!

本当~

脂が溶けてきたわね。それじゃあ肉を横にして1分焼きましょう

肉の脂で焼くと、風味が良くなるんだな

本当にわかってんの~?

そういえば、最初に塩こしょうしませんでしたね

最初に塩こしょうしちゃうと、塩といっしょに旨み成分が出ていっちゃうのよ。あと焼いてる時に塩が脂に流れちゃって、半分くらいしか残らなくなっちゃうの

へえ~

はい、お肉をひっくり返して、ここで塩・こしょうね

なんか、やけに上から振るのね

テレビでこうやってたんだ。カッコいいだろ?

……こんなふうに焼き面から赤い肉汁が出てきたら焼き上がりよ

あっという間ですね! さっそく盛り付けて……

ちょっと待って。焼き上がったら取り出して1、2分おいておくのよ。余熱でじんわり火が入って、ミディアムレアに仕上がるわ




-- 数分後… --
 

盛り付けもできたし、では、改めていただきます。おお、中はきれいなピンク色だ……

う、うまい! 焼き加減最高!

本当! おいしい~

食べている顔もそっくりね~。これからもたまに顔を出してあげてね。私でよければ一緒に色々教えてあげるから

はいっ!

あの家事スキルゼロのお兄ちゃんが料理なんて…まだ信じられないや

そのセリフ、そっくりそのまま返すよ

おいしいステーキの焼き方 おさらい

肉は焼く前に室温にもどす

肉の脂身を利用して焼く

塩こしょうは片面を焼いてひっくり返してから

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