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野菜たっぷりごちそうサラダ

完成写真

材料

4人分

  • レタス 4枚
  • きゅうり 1本
  • 食パン 1/4枚
  • いろいろお野菜 たくさん
  • 三元豚三種切り落とし 適宜
  • 真塩(ましお) 適宜
  • 日本酒 適宜
  • 国産丸大豆醤油 * 大さじ2
  • みりん風醸造調味料 * 大さじ1
  • 純米酢 * 大さじ1(ゆず酢でも)
  • 素精糖 * 小さじ1
  • 粒マスタード * 大さじ1(なくても)
  • おろしにんにく * 少々
  • 塩こしょう  適宜
  • なたね油 適宜

つくり方

調理時間20

  • 1 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、真塩と酒を入れ、豚切り落としをしゃぶしゃぶするようにさっとゆでて、ざるに上げ冷ましておく。
  • 2 食パンは7mm角に切りカリッと揚げ、クルトンを作っておく。
  • 3 野菜を食べやすい大きさに切り、なたね油で素揚げする。例:大根、人参、パプリカ、ズッキーニ、茄子、かぼちゃ、じゃがいも等。
  • 4 揚げている間にレタスは洗って、食べやすい大きさにちぎって水気を切っておく。きゅうりは薄切りにする。
  • 5 *を合わせてドレッシングを作る。塩こしょうで味を整える。
  • 6 皿に盛り、ドレッシングをかけていただく。シーザーサラダドレッシングもよく合います。

コツ・ポイント

衣や味をつけないので、油があまり汚れず、揚げ物が気軽にできます。クルトンだけ揚げれば、野菜は茹で、蒸し、油で焼いた野菜、グリルで焼いた野菜にしてアレンジできます。

このレシピを考えたきっかけ

野菜をもりもり食べれるサラダにしたくて、家族の好きなクルトンに合うサラダを作りました。

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