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万能つゆで簡単！夏野菜いっぱい揚げびたし

20

bee&momo-muさん

[ 公開日:2015年07月17日 ]

冷蔵庫にある野菜を素揚げして、万能つゆに浸すだけ。冷やして食べるので夏の作り置きに便利です。

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材料

4人分

なす 2本
オクラ 4～5本
ピーマン３個
パプリカ 1個
かぼちゃ 1/6個
インゲン 4~5本
ミョウガ 3本
万能つゆ１００ｃｃ
なたね油揚げ油、適宜
大根５ｃｍ

つくり方

調理時間20

1 野菜は洗って水をきる。
2 なすは縦に切って、斜めに切れ込みを入れ、乱きりにする。
3 ピーマン、パプリカは２つに切って種をとり、食べやすい大きさに斜めに切る。
4 オクラ、いんげん、ミョウガは食べやすい大きさに切る。
5 かぼちゃは種をとり、薄めの一口大なら、そのまま。厚めなら茹でるか、レンジで加熱しておく。
6 鍋に、万能つゆと150ｃｃの水を入れ、温めておく。
7 なたね油を170度に熱し、野菜をそれぞれ素揚げし、油をきって、６の鍋に入れる。生でも食べられる野菜はさっとでよい。
8 特にかぼちゃは少していねいに揚げる。下茹でしたら、さっとでよい。
9 野菜の油をきり、5の鍋に入れていく。あら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やして食べるのがおススメ。
10 すぐに食べることもできますが、特に暑い日は、冷蔵庫で冷やして食べるのがおススメ。
11 濃い目の浸し汁なので、大根おろしを入れて仕上げます。食べる時に大根おろしと一緒に。マイルドで食べやすく美味しい味に。

コツ・ポイント

私は手作りの万能つゆを使いますが、好きなめんつゆでＯＫ！濃い目に作って仕上げに大根おろしを入れるのがコツ。野菜はその時にあるもので、何でもＯＫです。

このレシピを考えたきっかけ

冷蔵庫の残り野菜を素揚げして浸しておき、作り置きできるので、帰宅してすぐ食べられます。忙しい時には大助かりのメニューです。冷蔵庫で冷やして食べるので、暑い日にはぴったり！そうめんにも合います。

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