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おうちで本格ビーフシチュー!

完成写真

材料

4人分

  • 牛肉カタ・バラブロック 500g
  • 玉ねぎ 1個
  • じゃがいも 小2個
  • 人参 1本
  • マッシュルーム 100g
  • いんげん 10本
  • デミグラスソース缶 1缶
  • 野菜ジュース 1本
  • 赤ワイン 100cc
  • パスチャライズド牛乳 50cc
  • 塩・こしょう 少々
  • 200cc

つくり方

調理時間60

  • 1 玉ねぎ、じゃがいもは大きめな一口大、マッシュルームは4つ切りにする。人参は3㎝の長さに切り、たてに6.8つに切る。 作業手順1
  • 2 いんげんは筋をとり、二つに切る。 作業手順2
  • 3 牛肉はひと口大に切り、厚手の鍋に入れ、牛肉の表面の色が変わるまで焼く。 作業手順3
  • 4 3の鍋に、1の玉ねぎ、人参を加え、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒め、マッシュルームも加えて軽く炒める。 作業手順4
  • 5 4に赤ワイン、野菜ジュース、水200ccを加え、圧力鍋で20分加圧。鍋なら水を足し弱火で1時間半以上コトコト煮込む。 作業手順5
  • 6 じゃがいも、デミグラスソースを入れて、じゃがいもが柔らかくなるまでさらに煮込む。 作業手順6
  • 7 6にいんげんをくわえて3分煮込み、牛乳を入れ、塩・こしょうで味を調えて仕上げる。
  • 8 おまけ 残ったらオムライスのソースにいかが。豪華で美味です。 作業手順8

コツ・ポイント

圧力鍋で時短できますが、煮崩れるのでじゃがいもは入れないで。最後にブロッコリーやインゲンなど入れると彩りがよいです。パンにもご飯にも合いますが、パスタやマッシュポテトをつけ合わせても美味。

このレシピを考えたきっかけ

夫が若い頃から、大のビーフシチュー好き。牛肉バラをデミグラスソース缶と赤ワインで煮込んだシチューがとてもお気に入り。誕生日など夫のための記念日によく作ります。

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