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トップ > レシピ > 丸ごとトマトスープ(おまけにチキンサラダ
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丸ごとトマトスープ(おまけにチキンサラダ

完成写真

材料

7~8人分

  • トマト(中くらいより小さめ)へたを取る 人数分
  • 鶏むね肉 1枚
  • 直径18㎝鍋に半分強(人数分)
  • 玉ねぎ(薄切り) 1個
  • 人参(千切り) 1/2本
  • しいたけ(薄切り) 4個
  • サラダ用の野菜(キャベツやレタス、きゅう 好きなだけ
  • 生活クラブのごまだれ(好みのドレッシング 好きなだけ
  • 塩(スープの味付け) だいたい小さじ1~2
  • こしょう 少々
  • オレガノ(ドライ) 少々(好みで入れなくても○)

つくり方

調理時間50

  • 1 鍋に水・鶏肉・薄切りにした玉ねぎを入れて火にかける。鶏肉に火がとおるまで、しっかり煮込む。 作業手順1
  • 2 しいたけ・人参も鍋に入れて、火がとおるまで煮込む。トマトのへたがあった所にばってんに切り込みを入れる。
  • 3 鶏肉を取り出す。鍋にトマトを入れる。皮がむけてきたら取りだし、皮をむく。 作業手順3
  • 4 皿にトマトを入れる。スープに塩・こしょう・オレガノを入れて味をととのえる。トマトを入れた皿にスープを注いでできあがり。 作業手順4
  • 5 取り出した鶏肉を、手でほぐすか包丁で切る。サラダ用の野菜と鶏肉を皿に入れてドレッシングをかけてできあがり。
  • 6 今回はキャベツ・酢玉ねぎ・冷蔵庫にあった茹でた菜の花で作りました。 作業手順6

コツ・ポイント

柔らかいのが好みの場合、皮をむいたトマトを鍋に戻し入れ、少し煮ます。スープの野菜(トマト以外)もサラダの野菜も、特にこれというのはないので、その時にある野菜・お好みの野菜でいいでしょう。

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