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今年の梅仕事♪

完成写真

材料

2人分

  • 梅 白加賀 2㎏
  • ホワイトリカー 1.8L
  • 純粋はちみつ 1200g
  • 信州田舎みそこうじ 200g
  • 純米酢 500cc

つくり方

調理時間240

  • 1 《梅サワー》 梅500g はちみつ150g 純米酢500cc※仕上がりは1ヶ月~2ヶ月後。 作業手順1
  • 2 《梅味噌》梅200g味噌200gはちみつ100g ※ブクブクと発酵してきます。毎日かき混ぜて1ヶ月位したら煮詰めます。 作業手順2
  • 3 《梅酒》梅1kg ホワイトリカー1.8L はちみつ700g※3ヶ月後くらいから飲めるよう。
  • 4 《梅の甘露煮》 梅 300g はちみつ 250g 水500g ※50℃くらいで5回ほど茹でてから甘露煮にします。【注意】1歳未満の乳児にははちみつを与えないでください。

コツ・ポイント

出来上がりを待つ時間が楽しいのです(´∇`)

このレシピを考えたきっかけ

毎年の梅仕事を楽しみにしています。今年は甘さ控えめのお酢ドリンクに期待♪

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