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トップ > レシピ > きゅうりのパリパリ醤油漬け
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きゅうりのパリパリ醤油漬け

完成写真

材料

500㏄びん1瓶分

  • きゅうり 大きめ5本
  • 丸大豆醤油 80㏄
  • みりん風醸造調味料 60㏄
  • 純米酢 大さじ2
  • 根生姜 3㎝角

つくり方

調理時間60

  • 1 きゅうりは1㎝厚さに切る。根生姜は千切りにする。
  • 2 鍋に調味料と根生姜を入れ煮立ったらきゅうりを入れる。再沸騰したら火を止め冷めるまでそのまま置く。
  • 3 人肌に冷めたら汁ときゅうりを分け汁を鍋に戻し火にかけ沸騰したらきゅうりを戻し、再沸騰したら火を止める。
  • 4 3をもう1度繰り返し煮沸した瓶に汁ごと入れあら熱がとれたら冷蔵庫で保存する。1晩置くときゅうりがパリパリになる

コツ・ポイント

きゅうりに火を入れるのではじめはしんなりしますが1晩冷蔵庫に入れて冷やすとパリパリになります。冷蔵庫で保管して1週間くらいで食べきってください。

このレシピを考えたきっかけ

組合員からおそわった絶品繰り返しレシピです。覚書で載せました。毎年きゅうりがたくさんある時は必ず作っています。

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