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簡単ちりめん山椒

完成写真

材料

  • 淡路島ちりめん 50g入り1袋
  • 料理酒 1/2カップ
  • 実山椒or有馬山椒 大さじ1
  • 丸大豆醤油 大さじ1/2強

つくり方

調理時間15

  • 1 ①小鍋にジャコと酒を入れ3日浸しておく。 作業手順1
  • 2 ②山椒の実を加えて火にかけアクを取って醤油をまわし紙ぶたをして煮詰める。
  • 3 煮汁の引き際に火を止め蓋をする。

コツ・ポイント

生活クラブの「淡路島ちりめん」は細かいので上等のものができます。醤油の量はお好みで。(でも最後煮詰めるので少なめに)最後は焦げやすいので鍋底を絶えずかき混ぜて下さい。ほぼ汁気が無くなる頃に蓋をして冷ますとジャコがふっくら出来ます。

このレシピを考えたきっかけ

その年、花も咲かないと思っていた庭の山椒の木にちょっぴり実が生りました。ではと10分ゆで2~3時間水にさらして冷凍。ジャコを酒に浸して柔らかくしてから、そのまま山椒と炊いたら、アッという間にちりめん山椒ができました。市販のビン詰めの実山椒や有馬山椒を使っても同じに出来ます。

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