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トップ > レシピ > 牛肉のマスタードクリームソース
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牛肉のマスタードクリームソース

完成写真

材料

3~4人分

  • 牛肉カタ・バラスライス 160g
  • 全酪連バター 30g
  • 玉ねぎ 大1個
  • 小麦粉 薄力タイプ 大さじ2
  • マッシュルーム 1パック
  • 白ワイン 大さじ2~
  • 粒マスタード 大さじ1
  • パスチャライズド牛乳 100c
  • 生クリーム 50cc
  • シュレッドチーズ ひとつかみ
  • 真塩(ましお) 適宜
  • ホワイトペッパー 適宜
  • ナツメグ(あれば) 適宜
  • パセリ 適宜

つくり方

調理時間15

  • 1 牛肉は細切り、マッシュルームは薄切り、玉ねぎは半分に切って、繊維に沿って薄切りにする。 作業手順1
  • 2 鍋を熱し、バターを入れて溶かし玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、小麦粉を加え、焦げないように底を混ぜながら炒める。 作業手順2
  • 3 牛肉と塩、ホワイトペッパーを加えて炒める。 作業手順3
  • 4 白ワインと水50cc、マッシュルームを加えて蓋をして弱火で5分煮る。 作業手順4
  • 5 牛乳と生クリームを加えて混ぜながら火を入れる。ふつふつしてきたら、マスタードとチーズを加えて塩、コショウ、ナツメグで整え 作業手順5
  • 6 ご飯と共にお皿に盛り、パセリのみじん切りをふる。

コツ・ポイント

たっぷりの玉ねぎと白ワイン(多めで)がポイント。シュレッドチーズをホワイトソースに入れるとコクがアップします。マッシュルームの代わりに他のキノコ類でも味が出るのでOK。

このレシピを考えたきっかけ

クリームソースが好きで。

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