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みついしきざみ昆布と人参、ピーマンを使ったきんぴら。おかずに酒肴にぴったり
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ピーマンは最後に加熱で。くたくたに火をいれると色も食感も損なわれ悪くなるので。 それと、ぬまたろうは塩分とりすぎをさけたいので、このレシピには塩、醤油は足しません。昆布自体に含まれている塩分はかなり多いです。 過去に「昆布は使いたいけれど出汁取ったあとの昆布まで使うと規定の塩分量越えてしまうから……」なんて話を聞いたことがあります。
もともとピーマンのせんぎりを塩昆布であえるという食べ方をしてましたが、「こーゆーのもあうかも」と作ってみました。
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