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赤ビートが手に入ったらぜひ(難しいときはトマトなどで代用OK)
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②で野菜を投入後、あくが出てくるのですがこれを取るか否かは判断お任せします。取った方が見た目にもキレイに仕上がりますが、味が悪くなるような性質のものではないです。 ビートがない場合はその分、人参、トマトを増量すれば、見た目らしくなります。 ぬまたろうはどうしても薄味になるので「こんなんじゃ味が足りないよ」な人は、コンソメをあと２袋くらい・りんご酢を大さじ１～２足して煮込めば味が深まるはず。
ボルシチは好きで良く作ります。モスクワの主婦の間で野菜をスライサーできって手早く調理するのが流行りときき、真似てみました。火が通るのが早くなって良いですね。赤ビーツ手に入らない場合は人参とトマトを量を増やすといいです(なお、ビートの食感は大根が比較的近いですか、かなり土臭い野菜でかたいです。味はあえていうとほうれん草の根を100倍くらい濃くした感じ……といえばぴったりか)
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