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暮れのプレゼント用に10月から準備..ドライフルーツとスパイスで元気が出ます
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1のオレンジピールは3月に甘夏きばるの皮を煮てケーキ用に冷蔵庫でとっておいた物。２で混ぜるときフードプロセッサーを使うと簡単です。粉とフルーツを先に混ぜてから種を混ぜないと焼けたときフルーツが沈んでしまいます。味が濃厚なので8mm厚さでサービスします。
昔 飯田深雪先生に習いました。焦げないようにパウンド型に画用紙3枚敷き焼けるまで2本分で3時間かかりましたが天板に湯を張る方法に変えました。材料もメースやオールスパイス、ナッツ50gなど省略しお酒を多くしてあります。好評で毎年待っていて下さる方が多いので10本ほど焼きます。（2本ずつ焼くと楽です）
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2016/12/12 00:00
yashimaさま私も毎年12月にフルーツケーキを焼きます。息子や娘や妹家族が毎年楽しみにしててくれるので我が家のお正月用と合わせて8本ほど27か28日に焼いて30日に宅急便で送ります。いまレーズンなど漬けこみ中です。焼いたら投稿しますね。
おいしいと言われるとうれしくてどんどん作くっちゃいますよね。ただ 体力的にそんなに何軒分は作れないので 最近は1000cc入りの長いパウンド型を使って 高さを低く 長く作って 切り分けて一軒でも多くの家に差し上げられるようにしています。高さが低いと焼くときも楽に焼けますので。
2016/12/13 00:00
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