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トップ > レシピ > 野菜のポタージュスープ
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野菜のポタージュスープ

完成写真

材料

4人分

  • 玉ねぎ 1個
  • 馬鈴薯 2個
  • セロリ 1/2本
  • とりがらだし粉末 1袋
  • パスチャライズド牛乳 200㏄
  • 全酪連バター 小さじ2
  • 真塩 ホワイトペッパー 各少々

つくり方

調理時間30

  • 1 馬鈴薯は皮をむき薄切りに玉ねぎセロリも薄切りにする。
  • 2 鍋にバターを溶かし①の野菜をさっと炒める。水300㏄ととりがらだしを入れ野菜が柔らかくなるまで煮る。
  • 3 2の粗熱が取れたらミキサーに入れ牛乳を加えなめらかになるまで回す。
  • 4 鍋に戻し入れ沸騰させないように温める。塩胡椒少々で味を調える

コツ・ポイント

野菜は馬鈴薯の代わりににマッシュルームや人参、さつまいも、かぼちゃなどお好みのもで牛乳を加えて沸騰させると牛乳が熱変成を起こしザラザラと舌触りが悪くなるので沸騰させないように温める。

このレシピを考えたきっかけ

野菜と牛乳を簡単に取れるスープにしました。クリスマスのバランス献立に加えました。(トミィ-ズキッチン)北東京機関紙「街かど」 2016,11掲載レシピ

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