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レモンケーキ

完成写真

材料

21cm丸形

  • 鶏卵 3コ
  • 素精糖(粉末)  120g
  • 小麦粉 薄力タイプ  250g
  • ベーキングパウダー 小さじ2
  • レモン表皮すりおろし 1コ分
  • 溶かしバターの上澄み 50g
  • 生クリーム 200cc
  • 粉砂糖 150g
  • レモン汁 大さじ1と1/2位
  • レモン薄切り 1コ
  • ビートグラニュー糖  カップ1/2
  • カップ1/4

つくり方

調理時間120

  • 1 ケーキ型内側に霧吹きで水を吹きクッキングペーパーを貼る。オーブンを余熱。小麦粉とベーキングパウダーを一緒に2回ふるう。
  • 2 卵をボールにとりほぐして砂糖を加え下にぬるま湯を当てながらハンドミキサーで泡立てる。途中で湯からはずしモコモコになるまで
  • 3 粉はふるいながら、バター、レモン表皮、生クリームを交互に混ぜ型に流し160℃のオーブンで30分。竹串を刺してみる。
  • 4 金網の上にひっくり返しそのまま冷ます。
  • 5 シュガーアイシング 粉砂糖とレモン汁を混ぜ クッキングペーパーを剥がしたケーキの上面に流す。
  • 6 レモンピール グラニュー糖と水を小鍋で溶かし 薄切りのレモンを煮て冷まし飾る。

コツ・ポイント

軽く湯煎しながら泡立て たまご液が人肌に温まったらはずし 泡立て器を持ち上げて泡を落としたとき盛り上がるぐらいまで十分に泡立ててください。レモンピールなしでも大丈夫です。

このレシピを考えたきっかけ

ずいぶん昔友達から習いました。生クリームを使うことで軽くしっとり簡単に出来ます。焼いて3日目ぐらいがおいしいです。

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