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イカにんじん

30

[ 公開日:2016年12月07日 ]

我が家のおせち。ニンジンはパリパリです

材料

スルメイカ（身の厚い物）大1枚
ニンジン大1本
日高昆布（身の厚い上物） 50ｃｍ
丸大豆醤油　カップ1/3
料理酒カップ1/3

つくり方

調理時間30

1 スルメを二晩水に漬けて戻し　短冊。水を切る。ニンジンは拍子木にしてサッと湯通し。冷ます。昆布は少しの水で戻し短冊に。
2 スルメ、ニンジン、昆布を容器に入れ醤油と酒をまわして冷蔵庫へ。朝晩上下を返す。二日目ぐらいから食べられ　冷蔵庫で3～4日

コツ・ポイント

残ったスルメの足はおでんに入れたり　一緒に戻し醤油漬けにして　さっと焼いてもおいしいです。二倍量ほど作るので昆布を戻した水出しは取っておいてお雑煮に使います。

このレシピを考えたきっかけ

父方の福島県郡山の家に伝わったおせちで　両親が亡くなった今も毎年作り続けています。

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