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トップ > レシピ > 私の自慢の人参ケーキ
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私の自慢の人参ケーキ

完成写真

材料

18cmケーキ型

  • 人参 中1本
  • 国産ブレンドなたね油 80㏄
  • 鶏卵 1個
  • 素精糖 90g
  • 小麦粉 薄力タイプ 100g
  • ベーキングパウダー 小さじ1弱
  • 重曹 小さじ1弱
  • シナモン 小さじ1
  • クルミ 適宜
  • ラムレーズン 適宜

つくり方

調理時間50

  • 1 人参をすり下ろす。約1カップくらいが目安。 作業手順1
  • 2 ボールに人参のすりおろし、素精糖、なたね油、卵を入れて、よく混ぜておく。 作業手順2
  • 3 小麦粉、シナモン、ベーキングパウダー、重曹を合わせて、ふるっておく。2,3回に分けて少しずつ②に入れ、よく混ぜる。 作業手順3
  • 4 ローストしたクルミを刻む。ラムレーズンも大きかったら少し刻む。③に入れて軽く混ぜる。 作業手順4
  • 5 型に紙を敷き、④を流し入れて、170℃に予熱したオーブンで45分焼く。 作業手順5

コツ・ポイント

人参は水分の量が違うので、すりおろして、大体1カップが目安。アレルギーのお子さんには鶏卵を抜いてもOK。

このレシピを考えたきっかけ

まだ若い頃、アメリカ帰りのママ友から教わって、もう30年以上も焼いている。友人からも好評で、クリスマスには恩師や伯母夫婦へ、また、バレンタインやホワイトディーにもよくプレゼントに贈った。バターでなくなたね油なので、ヘルシー。娘の幼友達にアレルギーの子がいて、鶏卵も抜いて焼いてたこともあったが、美味しかった。

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コメント

2018/04/20 00:00

ポチくんさん

有難うございます。型によって焼く時間も異なると思いお伺いいたしました。早速のお返事、嬉しいです(^^)

bee&momo-muさん bee&momo-muさん

古いレシピなので、わかりにくくて、ごめんなさいね。これは18cmの丸型で焼きました。修正しておきますね。このケーキは、適当なサイズの紙箱で焼いてそのままプレゼントすることが多くて、型やサイズはあまり考えていませんでした。

2018/04/20 00:00

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