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乾燥大豆の戻し方・ゆで方

カタログ掲載 完成写真

つくり方

  • 1 秋田大豆1袋(500g)はさっと水洗いし、大豆の4~6倍の水にひと晩浸ける。
  • 2 ①の水を捨てて圧力鍋に入れ、水を1.5L加え(乾燥時の豆の重量の2.5倍がめやす)、ふたをして強火にかける。圧力がかかったら弱火にして3分ほど加熱する。 作業手順2
  • 3 火を止めて圧力が抜けるまでそのままおき、抜けたらふたを開けて冷めるまで茹で汁に浸けておく。

コツ・ポイント

圧力鍋に入れる豆の量は、鍋の設定量に合わせてください。●ゆで大豆の保存はチャック付きのポリ袋に入れて冷凍を。サラダや和え物用には汁を除き、スープ用には汁ごと保存しておくと便利です。

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