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大豆の戻し方・ゆで方（圧力鍋を使う場合）

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2015年10月05日 ]

圧力鍋を使う場合

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つくり方

1 十勝産大豆1袋はさっと水洗いし、大豆の4～6倍の水に浸ける（夏は6時間、冬は8時間程度）。
2 ①の水を捨てて大豆を圧力鍋に入れる。
3 水を加えふたをして強火にかける。加える水の量は大豆500gで水1.5リットル、大豆300gで水1リットル（5カップ）、大豆200gで水600ml（3カップ）
4 圧力がかかったら弱火にして3分ほど加熱する。
5 火を止めて圧力が抜けるまでそのままおき、抜けたらふたを開けて冷めるまで茹で汁に浸けておく。
6 ゆで大豆の保存はチャック付きのポリ袋に入れて冷凍を。サラダや和え物用には汁を除き、スープ用には汁ごと保存しておくと便利です。

コツ・ポイント

圧力鍋に入れる豆の量は、鍋の設定量に合わせてください。

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