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塩こうじ

カタログ掲載 完成写真

材料

作りやすい分量

  • 米こうじ 200g
  • 真塩 60g
  • 240ml

つくり方

  • 1 米こうじに真塩を加えてよく混ぜ、水を加えて真塩が溶けるまでさらによく混ぜる。
  • 2 軽くふたをして常温で保管し、1日1回、全体をよく混ぜ合わせる。

コツ・ポイント

できあがり:おかゆ状になり、指でつぶしてみて芯がなければ完成です。夏は約7日間、冬は10日~2週間かかります。完成後は煮沸消毒した容器に入れて密閉し、冷蔵庫で保存してください。冷蔵庫で3ヶ月くらい保存が可能です。●おすすめの使い方:○漬け焼きに:肉や魚に塩こうじを塗り、チャック付ポリ袋に入れて、30分~ひと晩漬け、塩こうじを洗い流さずに焼きます。ジューシーで旨みが際立ちます。

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