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モロヘイヤのスープ

30

うさこさん

[ 公開日:2015年09月20日 ]

夏にぴったりの緑のスープ

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材料

４人分

モロヘイヤ２袋
親鶏ひき肉１袋（２５０ｇ９
真塩（ましお）小さじ１～
純カレー粉小さじ１／２～
玉ねぎ小１個
片栗粉大さじ１

つくり方

調理時間30

1 モロヘイヤは、葉だけつみとり、熱湯でさっとゆでる。包丁で細かく刻む。フードプロセッサーでも可。
2 鍋に水１リットルくらいと、粗みじんに切った玉ねぎを入れて沸かす。
3 鶏ひき肉に片栗粉を混ぜ、肉団子にして、湯の中に一つずつ落とす。お湯はふつふつしているくらいで。
4 すぐに肉団子に火が通るので、塩を入れ、ゆでて刻んだモロヘイヤも加える。カレー粉も加える。
5 かき混ぜて、味を見てよければできあがり。モロヘイヤでとろみのついたスープになります。

コツ・ポイント

モロヘイヤは、面倒でも、最初にゆでて、最後に加えてください。なめらかで食べやすくなります。最後に加えるカレー粉で、モロヘイヤの青臭さがなくなり食べやすくなります。耳かき１杯から、カレー風味にしたかったら、たくさん入れても大丈夫です。

このレシピを考えたきっかけ

むかーし、モロヘイヤをまだあまり見かけないときに、新聞に載っていたレシピです。作っているうちに簡単な作り方になりました。

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