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さんまの上手な焼き方

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2017年09月18日 ]

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つくり方

1 下ごしらえ：さんまは冷蔵庫に入れて解凍し、水で表面をやさしく洗って、キッチンペーパーで水気をとる。焼く直前に真塩(魚の重量の1%分)をさんまの両面にふる。
2 魚焼きグリルでの焼き方：網を空焼きする。あらかじめグリル内を強火で5分ほど加熱することで、魚の表面がパリッと仕上がり、網に魚がくっつきにくくなる。盛り付けたときに表になる面を上にし、頭を奥にし、網の端にさんまを置く。グリルは奥の方が高温で、さらに端に熱源があるため。
3 両面焼きグリルの場合：中火で8～10分焼く
4 片面焼きグリルの場合：表になる面を上にして6～7分間焼いてから、裏返してさらに約4～5分間焼く。

コツ・ポイント

グリルに丸ごと入りきらない場合は…：さんまを半分に切る。肛門の上あたりから斜めに包丁を入れると、内臓が出ず、きれいに切れる。

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