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基本の塩鶏とゆで鶏

カタログ掲載 完成写真

材料

  • 鶏肉ムネ 400g
  • 600ml
  • グループ 真塩 小さじ1 素精糖 小さじ1 にんにくすりおろし 小さじ1/2 料理酒 大さじ1

つくり方

  • 1 塩鶏
  • 2 保存袋に、鶏肉ムネと★を入れもみ込む。冷蔵庫で1日漬け込む。(塩鶏は冷蔵庫で4日間保存可能。) 作業手順2
  • 3 ゆで鶏+ゆで汁
  • 4 鍋に水と②の塩鶏(漬け汁もすべて)を入れ、中火にかける。ふつふつしてきたら弱火にして10分ゆで、火を止めてフタをしてそのまま冷ます。※このレシピでゆで汁は550ml程度取れる。ゆで汁は料理に使うので取っておく。 作業手順4

コツ・ポイント

●砂糖には肉を柔らかくする効果があります。●ゆで鶏はゆで汁に漬けたまま保存するとしっとり感を保てます。

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