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梅2kgを漬けるなら、4Lくらいの保存びんがおすすめです。梅酢が梅の7分目ぐらいまであがっていると、梅の塩漬けのできあがり。梅が梅酢に漬かった状態を保ち、カビの発生を防ぐため、ときどきびんを振ります。
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