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素精糖で手作りプリン

カタログ掲載 完成写真

材料

直径5cm×高さ4cmのプリン型5個分 1個分:120kcal 塩分:0.1g

  • プリン液
  • 2個
  • 素精糖 25g
  • 牛乳 300ml
  • グループ 素精糖 30g 大さじ1 熱湯 大さじ1

つくり方

調理時間30分

  • 1 カラメル風ソース(★)を作る。小鍋に素精糖と水を入れ中火にかける。周りがふつふつしてきたら、鍋を揺すりながら全体に焦げ色をつけるように加熱する。
  • 2 好みのこげ茶色に変化したら(目安はふつふつしてから2~3分)、火を止め、熱湯を加えムラなくかき混ぜる。型に等分に流し込む。
  • 3 プリン液を作る。②の鍋に牛乳、素精糖を入れて火にかけ、素精糖が溶ける程度に温める。
  • 4 ボウルに卵を割り入れ、白身を切るように泡立て器で混ぜる。
  • 5 ④に③を少しずつ注いで全体を混ぜ合わせ、ザルでこしながら②の型に流し入れる。
  • 6 蒸し器に⑤を入れ、弱火で15分蒸す。
  • 7 粗熱を取り、冷蔵庫に入れて冷やす。竹串などでプリンのまわりをなぞってから、裏返して器に取り出す。

コツ・ポイント

●素精糖は茶色いので、こげ茶色に変化するのがわかるように、小鍋は内側が白っぽいものを使うのがおすすめ。●カラメル風ソースが堅くなりすぎた場合は、湯を少し加えて溶きのばしてください。●カラメル風ソースを作った鍋で牛乳を温めると、鍋についたカラメルも余すことなく利用できます。●プリン液をザルでこすひと手間で、仕上がりがなめらかにおいしくなります。

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