ぶり大根

30分※

[ 公開日:2018年11月19日 ]

ひと手間でグンとおいしい定番和食

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材料

1 ぶりは解凍し、真塩をまんべんなくふって10分ほどおき、水気を拭き取る。
2 ほうれん草は塩ゆでして水気を絞り、4cm長さに切る。生姜は半分を薄切りに、半分を細切りにして針生姜を作る。大根は2.5cm幅に切って皮を厚めにむき、半月切りにして面取りをする。面取りとは、切り口の角（赤い線で示した部分）を包丁で薄くそいで丸くすることです。煮崩れしにくく、見栄えもよくなります。
3 鍋に大根と米、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、大根に竹串がすっと通るくらいまでゆでる。
4 別の鍋に★、薄切りの生姜、③の大根を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にして10分ほど煮る。大根に煮汁がしみてきたら①を加え、5分ほど煮る。
5 煮汁ごと器に盛り、ほうれん草と針生姜を添える。