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ぶり大根

カタログ掲載 完成写真

材料

4人分

  • 国産ぶり一口カット(骨・皮取り) 200g
  • 真塩 ひとつまみ
  • ほうれん草 100g
  • 根生姜 2片
  • 大根 1/2本(500g)
  • 大さじ1
  • グループ 1と1/2カップ 1/4カップ みりん風醸造調味料 1/4カップ 素精糖 大さじ2 丸大豆醤油 大さじ2

つくり方

調理時間30分

  • 1 ぶりは解凍し、真塩をまんべんなくふって10分ほどおき、水気を拭き取る。
  • 2 ほうれん草は塩ゆでして水気を絞り、4cm長さに切る。生姜は半分を薄切りに、半分を細切りにして針生姜を作る。大根は2.5cm幅に切って皮を厚めにむき、半月切りにして面取りをする。※面取りとは、切り口の角(赤い線で示した部分)を包丁で薄くそいで丸くすることです。煮崩れしにくく、見栄えもよくなります。
  • 3 鍋に大根と米、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、大根に竹串がすっと通るくらいまでゆでる。
  • 4 鍋に★、薄切りの生姜、③の大根を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にして10分ほど煮る。大根に煮汁がしみてきたら①を加え、5分ほど煮る。
  • 5 煮汁ごと器に盛り、ほうれん草と針生姜を添える。

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