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つぶあん汁粉(ぜんざい)

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2018年12月17日 ]

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材料

4～6人分

十勝産小豆 250g
素精糖 150～250g
真塩小さじ1/6

つくり方

1 小豆はさっと洗って鍋に入れ、たっぷりの水を入れて火にかける。※小豆は皮が軟らかいので、水に浸しておく必要はない
2 沸騰したらゆで汁を捨て、渋切りをする。再びたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰してきたら同じように渋切りをする。※渋切り：小豆の皮に含まれるタンニンなどの渋み成分やあくを取り除く
3 鍋に②の小豆と水6カップを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして40分ほど煮る。ゆで汁が少なくなったら、小豆がかぶるくらいの湯を加える。
4 小豆がやわらかくなったら、素精糖を半量入れて10分煮る。残りの素精糖を加え、時々混ぜながら5分煮る。真塩を加えて混ぜ、火を止める。※指ではさんで楽に潰れるくらいの柔らかさにしてから、素精糖を加えると、豆に甘みがしっかり入る。
5 もちを焼く。器に④を注ぎ、焼いたもちを入れる。

コツ・ポイント

甘さの調整：(150g：あっさり、200g：普通、250g：少し濃いめの甘さ)

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