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ステーキの焼き方

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2019年02月04日 ]

コツをおさえてもっとおいしく！

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材料

牛肉ヒレステーキ
牛肉ロースステーキ
牛肉ランプ・ウチモモステーキ

つくり方

1 肉は、冷凍の場合は事前に冷蔵庫で解凍しておく。焼く30分前から室温に戻し、袋から出してドリップ(肉汁)を拭き取る。
2 ＜脂の部分がある場合＞肉の両面の脂との境目に3か所ほど切り込みを入れ、脂部分を少しカットする。
3 ＜脂の部分がある場合＞カットした脂を少量こすりつけてからフライパンを熱し、肉を立てて脂の部分を焼く。脂が溶けてきたら肉を横にして１分ほど焼く。
4 ＜脂の部分が少ない場合＞フライパンに少量のなたね油を熱し、肉を入れて１分ほど焼く。
5 肉を返して真塩とこしょうをふる。２分ほど焼き、焼き面の全体に赤い肉汁がでてきたらフライパンから取り出す。フライパンから取り出して１～２分置くと、余熱でほどよいミディアムレアに仕上がる。

コツ・ポイント

肉の厚みが均一でなかったら、厚みのある部分を綿棒などで叩いて伸ばし、極力平らな状態にすると、焼き加減が均一になりやすいです。

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