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土鍋で作る!ロールキャベツ

調理時間 およそ40分
完成写真

材料

3~4人分

  • キャベツ 1個弱
  • スライスベーコン 1パック
  • なたね油 大さじ1
  • 塩・こしょう 少々
  • グループ 豚ひき肉 200g 玉ねぎ 小1個 人参 1/2本 パン粉 1/2カップ 鶏卵 1個

つくり方

調理時間およそ40分

  • 1 玉ねぎをみじん切りにする。フライパンになたね油をしき、色が変わるまで炒め、粗熱をとっておく。 作業手順1
  • 2 キャベツを1枚ずつはがし、芯をそいでおく。途中で破けることもあるので、少し多めに10枚くらいはがしておくとよい。芯は使うので取っておくこと。 作業手順2
  • 3 土鍋に湯を沸かし、2のキャベツを芯を下にして入れ、キャベツの色が変わる位に、さっと湯にくぐらせ、湯を切っておく。土鍋の湯は煮込む時も使うのでそのまま残しておく。 作業手順3
  • 4 <肉種を作る>キャベツの芯、人参をみじん切りにする。ひき肉にパン粉、卵を入れてよく混ぜ、さらに人参やキャベツの芯、玉ねぎ、塩・こしょう少々を入れて、練るようによく混ぜる。肉種を8等分にする。 作業手順4
  • 5 キャベツの葉を広げ、等分した肉種をのせて、葉の片側を残して芯の方からきつく巻く。残した葉をまとめて、巻き上がったところにうまく突っ込むようにしてとめる。葉が破れたり、小さいものは2杯重ねて巻く。 作業手順5
  • 6 巻いたキャベツにスライスベーコンを巻き付け、巻き終わりを下にして、キャベツを茹でた土鍋の中に並べていく。土鍋を火にかけ、沸騰したら火を弱めて、15~20分くらいコトコト煮込む。 作業手順6
  • 7 最後に味を見て、薄いようなら塩・こしょうして整える。皿に汁ごと盛り付ける。 作業手順7

コツ・ポイント

キャベツをはがす時、破けないようにご注意ください。でも、小さい葉や破けた葉は2枚重ねて巻くとよいので、少し多めの枚数をはがしておくとイイ。残ったキャベツは千切りにしてサラダに。

このレシピを考えたきっかけ

キャベツの美味しい時期は、丸ごと使ったロールキャベツがおススメです。土鍋なら、仕込んで後はのんびりできるから、冬には土鍋が主婦の強い味方。

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コメント

2019/11/27 18:14

トミィ-ズキッチンさん トミィ-ズキッチンさん

私も先日久しぶりにロールキャベツを作りました。さっぱりコンソメ風で美味氏かったです。丸々1個分作ったので残りは冷凍しました。次回はケチャップ味にしようかなとおもっています。

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