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甘夏みかんと素精糖を煮るだけ
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素精糖は、実と皮を合わせた重さの40～50%が目安。素精糖の代わりにビートグラニュー糖を使用してもおいしく作れますが、仕上がりの色が写真より薄くなります。ゆでこぼしとは、苦味やアク抜きをする場合に、ゆでた煮汁を新しい水に換えながら、何度か繰り返しゆでる作業のこと。ジャムは糖度が高くなると保存性も良くなります。
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