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甘夏のマーマレード

カタログ掲載 完成写真

材料

作りやすい分量/全量:2410kcal 塩分0g

  • 甘夏みかん 4個
  • 素精糖 500g

つくり方

調理時間80分

  • 1 甘夏みかんは洗って縦6等分にし、実と皮を分ける。薄皮をむいて実を取り出し種を取り、皮はゆでて白いワタを包丁で薄くそぎ取り2〜3mmの細切りにする。
  • 2 ①の皮は2〜3回ゆでこぼして苦みをとる。
  • 3 鍋に②と実、砂糖を入れて弱火にかけ、アクを除きながら途中でかき混ぜ40~50分程度煮る。
  • 4 清潔な容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。

コツ・ポイント

素精糖は、実と皮を合わせた重さの40~50%が目安。ゆでこぼしとは、苦味やアク抜きをする場合に、ゆでた煮汁を新しい水に換えながら、何度か繰り返しゆでる作業のこと。ジャムは糖度が高くなると保存性も良くなる。

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