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朝一番で体温をあげたいときや外から帰ってきたとき、冷蔵庫によくあるえのきとおいしい牛乳が活躍します。
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えのきには豊富な食物繊維が含まれお腹の調子を良くします。ビタミンB1の含有量も多く疲労回復に働きます。ねぎのアリシンとビタミンB1とで吸収力がアップ。菌床で育てた椎茸などでも、きのこはほとんど無農薬で育てられます。えのきは屑が目立ちやすいので、屑を指で払い取り除いて調理しても大丈夫。軸を持って切ったところを水で洗う人もいますが、えのきのパントテン酸とカリウムが水に流れてしまうのでお勧めできません。
マッシュルームスープが好きですが、マッシュルームはお値段が高いのと刻むのが面倒。初めからばらけやすいえのきだけでスープを作ったらすごくおいしく、美白であったまったので定番になりました。
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