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彩りパッタイ麺

調理時間 15分
完成写真

材料

2人分

  • 稲庭うどん(1把180gをゆでたもの) 400g
  • 緑豆もやし 1袋 200g
  • にら または細ねぎ 1/2束 50g
  • カラ-ピ-マン 50g
  • シュリンプ 8匹
  • 肉厚油揚げ 1/2枚
  • 菜種油(炒め用) 適宜
  • ア-モンドプ-ドル(トッピング) 大さじ2
  • 梅干し・塩レモン・紫玉ねぎ・いぶりがっこ 好みでそえる
  • 合わせ調味料
  • グループ 牡蠣味(かきあじ)調味料 小さじ1強 しょうゆ 大さじ1と1/3 食酢 大さじ1と1/3 素精糖 大さじ1と1/3

つくり方

調理時間15分

  • 1 もやしはひげ根切り、にら(または細ねぎ)は4~5cm、カラ-ピーマンや玉ねぎは細切り、油揚げといぶりがっこは適宜切る。シュリンプは下処理後ペーパータオルでふく。
  • 2 その間に、残り物のゆでめんを皿にのせて、600wで片面1分ずつレンジアップ。
  • 3 フライパンを熱し菜種油をいれ、シュリンプを炒める。 色が変わって火が通ったら外に取り分けておき、油揚げ、もやし、カラ-ピ-マンを炒め、麺と合わせ調味料を入れ、火を消す直前に にら(または細ねぎ)と炒めたシュリンプを入れる。
  • 4 盛り付けてお好みで、紫生玉ねぎ・はちみつ梅干し・塩レモン・いぶりがっこなどをそえる。食べる直前にアーモンドプードルをたっぷりとふりかけていただく。 作業手順4

コツ・ポイント

●特徴:もやしの鮮度が良いときはほぼ生でいただきます。生の紫玉ねぎも食感アップしますので大変オススメ。小学生も気に入っています。また本来ならア-モンドクラッシュをのせるところ、プ-ドルにすると歯に挟まらず甘味も増して一気にアジアン風に。ぜひたっぷりとかけて召しあがれ。●さらに:大人向けにするなら糸唐辛子やパクチ-・セロリの葉っぱなど香草をのせると風味アップします。

このレシピを考えたきっかけ

おこもりライフを楽しく過ごしたくて外国に思いをはせてみました。ビタミンACEたっぷりで、彩りもよく、楽しくできあがりました。

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