稲庭うどんでパッタイ麺

１５分

えりさん

[ 公開日:2020年04月30日 ]

残ったゆでめんを使って、子どもとふたりで旅行気分『タイのパッタイ風かんたんランチ』を作ってみました。

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材料

２人分

稲庭うどん（１把１８０ｇをゆでたもの）４００ｇ
緑豆もやし１袋　２００ｇ
にら　または細ねぎ１／２束　５０ｇ
カラ－ピ－マン５０ｇ
シュリンプ８匹
肉厚油揚げ１／２枚
菜種油（炒め用）適宜
ア－モンドプ－ドル（トッピング）大さじ２
梅干し・塩レモン・紫玉ねぎ・いぶりがっこ好みでそえる
合わせ調味料
★ グループ ★ 牡蠣味（かきあじ）調味料小さじ１強 ★ しょうゆ大さじ１と１／３ ★ 食酢大さじ１と１／３ ★ 素精糖大さじ１と１／３

つくり方

調理時間１５分

1 もやしはひげ根切り、にら（または細ねぎ）は４～５ｃｍ、カラ－ピーマンや玉ねぎは細切り、油揚げといぶりがっこは適宜切る。シュリンプは下処理後ペーパータオルでふく。
2 その間に、残り物のゆでめんを皿にのせて、600ｗで片面１分ずつレンジアップ。
3 フライパンを熱し菜種油をいれ、シュリンプを炒める。色が変わって火が通ったら外に取り分けておき、油揚げ、もやし、カラ－ピ－マンを炒め、麺と合わせ調味料を入れ、火を消す直前に　にら（または細ねぎ）と炒めたシュリンプを入れる。
4 盛り付けてお好みで、紫生玉ねぎ・はちみつ梅干し・塩レモン・いぶりがっこなどをそえる。食べる直前にアーモンドプードルをたっぷりとふりかけていただく。

コツ・ポイント

●特徴：もやしの鮮度が良いときはほぼ生でいただきます。生の紫玉ねぎも食感アップしますので大変オススメ。小学生も気に入っています。また本来ならア－モンドクラッシュをのせるところ、プ－ドルにすると歯に挟まらず甘味も増して一気にアジアン風に。ぜひたっぷりとかけて召しあがれ。●さらに：大人向けにするなら糸唐辛子やパクチ－・セロリの葉っぱなど香草をのせると風味アップします。