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麻婆豆腐

生活クラブカタログさん 生活クラブカタログさん 連合会アカウント
カタログ掲載 完成写真
[ 公開日:2020年08月03日 ]

水溶き片栗粉を2～3回に分けて加え、トロトロの仕上がり

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材料

４人分

  • 木綿豆腐 1丁(300g)
  • 片栗粉（水溶き片栗粉） 大さじ1と1/2
  • 水（水溶き片栗粉） 大さじ2
  • にんにく（みじん切り） 1片
  • 生姜（みじん切り） 1片
  • 豚肉ひき肉 100ｇ
  • とりがらスープ 1袋（50ｇ）
  • ★ グループ ★ 甜麺醤 大さじ1 ★ 豆板醤 大さじ1
  • ● グループ ● 丸大豆醤油 小さじ2 ● 酒 大さじ1 ● こしょう 適量

つくり方

  • 1 豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジで3分ほど加熱して水気をきる。粗熱が取れたら、1.5cm角に切る。
  • 2 ★、●はそれぞれ合わせておく。調味料はあらかじめ計量して合わせておくと、手際よく調理できる。
  • 3 ライパンになたね油（大さじ1）と、にんにく、生姜を入れて弱火にかける。香りが出てきたら中火にし、ひき肉を加えてほぐすように炒め、★を加えて混ぜる。
  • 4 調味料がなじんだら、とりがらスープと水3/4カップを加える。
  • 5 フツフツしたら、①を加えて豆腐をくずさないようやさしく混ぜ、再び煮立ったら、●を加えて混ぜる。
  • 6 弱火にし、水溶き片栗粉を2～3回に分けて加え、その都度軽く混ぜる。水溶き片栗粉を1度に加えずに2～3回に分けることで、均一なとろみがつく。 作業手順6
  • 7 強火にし、混ぜながら1分ほどあんの中まで火を通す。
  • 8 器に盛り、好みで細ねぎなどを散らす。

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